Вище ми розглянули багато корисних властивостей антоціанів. Однак цим їх "послужний" список не вичерпується.
Антоціани грають одну з найважливіших, якщо не головну роль в імунних реакціях рослин. Абсолютно всі рослини містять фітонциди.
Фітонциди - це антимікробні речовини рослин, які є одним з факторів їх імунітету.
Чи мають антимікробні властивості антоціани?
На це питання експериментально відповіли проф., Д.м.н. Блинкин С.А. і лікар Рудницька Т.В. Вони досліджували шкірку темних сортів винограду, ягоди чорної смородини, червоний буряк. Для порівняння були взяті шкірка білого винограду і біла буряк.
Приготовлені розчини антоціанів протягом 1-2-х годин знищували бактерії дизентерії, черевного тифу, паратифів, які перебували у винятково сприятливій (жовчної) середовищі. Настої з білих продуктів такого дії не чинили.
Підкислені настої антоціанів значно ефективніше виявляли бактерицидні властивості, ніж водні. Антоціани надавали ця дія не тільки в кислому середовищі шлункового соку а й в лужному соку 12-палої кишки, хоча дещо повільніше.
Вивчення механізму дії антоціанів показало, що антоціани розчиняли бактеріальні клітини. Цей процес називається лізис.
Антоціани шкірки темних сортів винограду, чорної смородини повністю знищували за час від декількох хвилин до 2-х годин всіх мешканців калу кроликів і людини.
Лідерами у всіх дослідах серед продуктів, що містять антоціани, залишалися шкірка червоного винограду і чорна смородина.
Інші дослідники виявили сільновираженние протістоцідние властивості антоціанів.
Досліди на лабораторних тварин, заражених кишковими трихомонадами і лямбліями, показали, що соки, що містять антоціани (брусниця, чорна смородина і т.п.), повністю ліквідували зараження організму трихомонадами у 100% тварин, при цьому антоціани повністю знищили і таких простих паразитів, як лямблії.
З огляду на то, що захворювання, викликані трихомонадами, практично не піддаються лікуванню лікарськими препаратами, очевидна перспективність досліджень щодо застосування антоціанів для знищення найпростіших паразитів.